Kako koristiti Pizza Steel na Corten Steel roštilju

I. Priprema i predgrijavanje za Corten Steel roštilj

Prvo, provjerite je li vaš čelik za pizzu čist i začinjen. Za novi roštilj od Corten čelika, slijedite upute proizvođača da prvo začinite roštilj-to uključuje premazivanje rešetki uljem i spaljivanje. Zatim stavite čelik za pizzu na rešetke vašeg Corten Steel roštilja, izbjegavajući direktan kontakt s najtoplijim plamenom ako je moguće (odlučite se za indirektno zagrijavanje). Zatvorite poklopac Corten Steel roštilja i prethodno zagrijte i roštilj i čelik 30 do 60 minuta. Koristite infracrveni termometar za provjeru; čelik treba da dostigne oko 500 stepeni F za savršenu picu.

II. Koraci kuhanja na Corten Steel roštilju

Razvucite tijesto za pizzu, lagano ga nauljite i pospite koru za pizzu brašnom ili grizom kako biste spriječili lijepljenje. Za bolje rezultate, par-pecite tijesto direktno na vrućim rešetkama Corten Steel BBQ-a 1 do 2 minute po strani dok se malo ne stegne, a zatim ga skinite. Brzo prebacite par{5}}pečeno tijesto na prethodno zagrijani čelik za pizzu na Corten Steel roštilju. Dodajte tanak sloj sosa, malu količinu sira i lagane dodatke-nemojte preopteretiti. Gurnite pizzu na čelik i odmah zatvorite poklopac. Nakon nekoliko minuta (kada se dno stegne), otvorite poklopac, okrenite pizzu za 180 stepeni i okrenite je kako biste osigurali ravnomjerno kuhanje. Držite poklopac zatvoren dok završite sa kuvanjem dok kora ne postane hrskava i sir ne bude mehurića.

III. Profesionalni savjeti za uspjeh na roštilju od Corten Steel

Ključ odlične pizze na Corten steel roštilju je visoka temperatura i kratko vrijeme kuhanja-ukupno vrijeme kuhanja treba biti 5 do 7 minuta. Lagani prelivi su obavezni; previše će usporiti kuvanje i učiniti koru vlažnom. Ako vaš Corten Steel BBQ ne daje dovoljno gornje topline, nakratko ostavite pizzu folijom da popeče vrh. Uvek koristite koru za pizzu ili metalne lopatice da biste lako premestili picu. Izbjegnite spaljivanje dna tako što ćete kontrolirati direktan plamen i koristiti indirektnu toplinu za gornji dio pizze.